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技術(shù)支持

海鮮凍干機(jī)::魷魚凍干后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否保留?


     魷魚凍干機(jī)的工作原理是利用冷凍干燥技術(shù),在低溫真空環(huán)境下使魷魚中的水由冰直接升華為水蒸氣,從而*大限度地保持原料的原本狀態(tài)。這種干燥方式不會(huì)破壞原有的組織結(jié)構(gòu),能夠鎖住色香味,非油炸非膨化非燒烤,營(yíng)養(yǎng)保留率可以達(dá)到96%以上。

      魷魚本身富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸,還含有大量的牛黃酸,可以抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。因此,通過(guò)凍干技術(shù)處理后的魷魚,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠得到很好的保留。

     然而,值得注意的是,凍融過(guò)程可能會(huì)少量影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,*主要的是過(guò)程中微生物會(huì)大量繁殖,嚴(yán)重影響速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和**性。所以購(gòu)買凍干魷魚時(shí),應(yīng)選擇那些沒有解凍過(guò)的,以保持良好的賣相和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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